蜗居无小事:快过年了回家前学会包饺子吧

2016-11-09 15:53:50     作者:沫二      来源:太平洋电脑网

笔者不能像哆啦A梦一样有时光机,让大家可以瞬间从工作地回到远方家人身边,不过笔者在这里分享下一篇自己包饺子的文章,希望能屏幕前看完文章的你,可以招呼自己的小伙伴一起亲手包...

1NO!还擀饺子皮?买现成的回顶部

  【PConline 技巧】过年时,讲究守岁时包,辞岁时吃,即到子时吃,此时为两年之交、迎新辞旧的时刻,具有特殊意义,取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有喜庆团圆和吉祥如意的意思,预示新的一年里交上好运。

  笔者不能像哆啦A梦一样有时光机,让大家可以瞬间从工作地回到远方家人身边,不过笔者在这里分享下一篇自己包饺子的文章,希望能屏幕前看完文章的你,可以招呼自己的小伙伴一起亲手包顿饺子,今年回家给家人做个团圆饺子宴。

  NO!还擀饺子皮?买现成的

  包饺子需要准备两部分素材:饺子皮和饺子馅。以前包饺子头等大事就是擀饺子皮,搓面团、揉成条、切成段、擀成皮……整个过程虽然只言片语就能概括,但是要顺利地完成擀皮工作,如果没有麻利的双手,可能在搓面团时就已经卡机了。

  所以笔者一般不建议没有几两功夫的小伙伴自己动手擀面,最简单粗暴的做法就是菜市场买现成饺子皮!一般菜市场卖面的商铺都有售的,一般是3-5块左右一斤。自己在买饺子皮前问下老板大概一斤多少个皮,然后估摸着买就行,不用自己费时间去搓面团擀皮,可以省下不少功夫。

  解决了饺子皮,饺子馅就容易多了,最主要的工序就是剁碎。笔者选了非常简单大众的饺子馅素材:韭菜、马蹄和猪肉,按照刚才饺子皮买现成的逻辑,小伙伴不会说这饺子馅也买现成的吧?这怎么是勤劳如我的妹子做的事情呢(当然笔者经常这样做的,这次除外)。

  韭菜真的只能自己动手洗干净一刀一刀剁碎了,猪肉的话还是可以找猪肉店铺老板帮忙用搅碎机搅碎的,菜市场很多老板都有这个机器的,如果买猪肉时没有看到,记得提前问下可不可以帮忙搅碎。

  只是有个问题,一般菜市场的水贵如油,可能可以帮忙搅碎猪肉,但老板却不一定会帮你先洗干净再搅碎噢,可能只是简单冲水。如果介意的小伙伴在搅碎之前问清楚啦。

2煮饺子诀窍:三水三沸回顶部

  煮饺子诀窍:三水三沸

  把分别剁碎好的韭菜、马蹄、猪肉搅拌在一起,加入适量盐油,另外再打个蛋清,同个方向搅拌好后,摆上饺子皮,就可以开始包饺子啦。加蛋清在饺子馅里面除了口感更滑之外,还可以帮助饺子馅黏成一团,在后面煮饺子的时候不容易散。

  包饺子方式不同地方可能有自己独特的方式,笔者拿得出手的方式就是也是最普通的样式,以前在学这个方式的时候其实还是花了不少时间的,如果是第一次包饺子的小伙伴可能需要多练习噢,上手之后你就会发现:so easy!

  饺子馅用量不要放得太满,不然在收饺子皮的时候馅过多就会爆出来,煮的时候也容易掉馅。虽然大家吃饺子都喜欢“皮薄馅厚”,但还是需要适度,不然煮饺子的时候馅都漏出来就悲催了。

  笔者的老妈煮饺子有个小诀窍,到现在我都还觉得非常适用,即便是“饺子新用户”。煮饺子有个口诀:三水三沸。就是当水煮开后,放入适量饺子盖上盖子,等水第一次沸腾的时候加入一碗水,继续合上盖等水第二次沸腾加往里面加碗水,合上盖煮。等第三次水沸腾后,饺子基本上就已经熟了,可以装碟上菜了。

  有兴趣的小伙伴不妨试试。

3花式秀饺子:只需一个锅回顶部

  花式秀饺子:只需一个锅

  现在很多能手包饺子已经包出了自己的花样,例如晶莹透亮的水晶饺就是广东茶点的最爱,翠绿欲滴的翡翠饺子在网上也是爆款,原本笔者也打算在本期的《蜗居无小事》给大家分享翡翠饺,可惜笔者关在黑屋子苦练八百回,还是没能思索出没有搅拌机也能搞定绿色饺子皮的方式。

  不过管它水晶饺还是翡翠饺,只要能跟小伙伴们一起热热闹闹地喝上碗热汤,吃个饺子,即便南方得冬天是湿冷,自己的心里也是暖暖的。吃完饺子再来盘水果,即便加班也加得舒舒坦坦的。

  本期的《蜗居无小事》就暂时聊到这了,屏幕前的你想好过年的饺子包啥馅了么?

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