家里也会有雾霾? 厨房油烟滚滚该怎么防

2016-11-09 15:53:40     作者:佚名      来源:太平洋电脑网

前段时间,我国北方饱受雾霾天气的煎熬,部分城市更是因此拉响警报宣布停课数日。不单只在室外,其实在室内同样也存在着一片“雾霾”严重区域,那就是我们的厨房!面对厨房里的油烟滚...

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  【PConline 技巧】前段时间,我国北方饱受雾霾天气的折磨,部分城市更是因此拉响警报宣布停课数日。不单只在室外,其实在室内同样也存在着一片“雾霾”严重区域,那就是我们的厨房!面对厨房里的油烟滚滚,我们又该如何对抗这些家里的“雾霾”呢?

厨房油烟到底有啥危害?

  根据有关报道称,尽管女性大多不抽烟,但肺癌发生率还是比较高的,专家分析,中国厨房中的高油烟是一大因素。厨房油烟增加1、4-3、8倍肺癌风险;超过60%女性患者长期接触厨房油烟。当食用油烧到150℃时,其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激。厨房油烟中还含有一种被称为苯并芘的致癌物,苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤,长期吸入可诱发肺脏组织癌变。


近年来就诊的肺癌病人中,女性的比例越来越高

  近年来就诊的肺癌病人中,女性的比例越来越高,特别是40岁以上的人群,占女性肺癌的80%左右。其中,超过60%的女性肺癌患者长期接触厨房油烟,32%的女性肺癌患者喜欢用高温煎炸食物,同时厨房门窗关闭。如今,我国女性肺癌患者增幅明显高于男性。


厨房经常油烟滚滚

  专家研究分析色拉油炒猪肉所产生的油烟萃取物,发现该物质产生的油烟中,主要致癌物都是DNP (硝基多环芳香精),即肺癌致癌物。家庭主妇在厨房里准备一餐的时间所吸入的DNP是室外新鲜空气的100倍以上。

  厨房油烟与人们的身体健康愈发联系密切,厨房油烟问题不得不重新引起人们的注意。那么,到底如何防范油烟这个厨房里的杀手呢?

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厨房油烟怎么防?

  抽油烟机肯定少不了

  厨房的通风效果直接影响油烟的浓度,一台防油烟效果好的抽油烟机是厨房必备品。而且,抽油烟机是否选对了,对油烟的浓度也有一定影响。


对抗油烟少不了抽油烟机

  吸净率高。国家标准要求≥ 90%,当然越高越好。吸油烟机的好坏,以吸净率为最终指标。吸净率即气味降低度,指吸油烟机对室内空气质量的净化程度和在规定的试验条件下,降低室内异常气味的能力。指标越高,意味着油烟吸除的效率和室内空气清洁度越高。

  噪音低。吸油烟机在额定功率、额定频率下,以最高转速档运转,会产生较大的声音,尤其是很多传统吸油烟机噪声非常大。吸油烟机国家标准规定噪声的实测值需≤ 72dB,当然越低越好。

  易清洁。吸油烟机的清洁一直是家庭厨房清洁的重头戏,主要包括油网和外观两大部分的清洁,一些人性化、易清洁设计的抽油烟机比较讨巧。

  款式合适。如果经常做中式烹调,抽油烟机要使用侧挂式的,距离灶具近一些,使用功率要在210瓦以上的电机,而且进风口较深的深灶式抽油烟机的排烟性会相对较好。

  抽油烟机使用也有技巧


抽油烟机安装(使用)也有技巧

  抽油烟机要请专业人士安装。购买抽油烟机前,要进行专业的预埋烟管和橱柜测量。安装时的高度,欧式烟机和侧吸烟机不同,不同品牌抽油烟机建议的安装高度也不同,还要考虑使用人的身高、呼吸带。因此安装是否专业会直接影响到抽油烟机的效果,一定要请品牌专业团队安装,不要让装修工人安装。

  抽油烟机一旦打开别急于关上。许多人炒菜时才打开抽油烟机,炒完菜马上关上。其实燃气燃烧时本身就会产生多种废气,正确的使用方法是只要点燃燃气即应打开,直到整个烹调结束后继续开5分钟,再关上。

  及时清洁抽油烟机。在油烟过滤方面,大多是采用滤油网方式,如果烟机因为油污结垢,致使风机及机器内腔大量积油、堵塞,就会影响吸油烟效果。

3厨房油烟怎么防?(下)回顶部

  烹调也需要技巧

  不要等油冒烟再放菜。油冒烟再放菜,是粗油时代的习惯。过去使用的油颜色暗沉,130度就开始冒烟,现在的烹调油纯净透明,烟点一般在200度左右,日常炒菜的合适温度在180度,所以无需冒烟就可以放菜了。这样不仅能减少油烟,菜中的维生素也得到了有效保存。

  选择油烟少的食用油。市场上植物油,按质量分成4个档次:一级油、二级油、高级烹调油和色拉油。其中高级烹调油比较好,呈浅黄色,基本没有油烟。最好的是色拉油,颜色浅似水,几乎无杂质,没有油烟,不过常温下保存期较短。

  尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。各种烹调所需要的油温有区别,爆炒超过200度,生成有强烈辛辣味的丙烯醛,会刺激呼吸道黏膜。当油烧到“吐火”时,油温超过300℃,除了产生丙烯醛,还会产生凝聚体,容易诱发呼吸系统癌症。

  用新油炒菜。煎炸过的油不要二次使用,反复加热的油品产生的油烟多于第一次加热的油品产生的油烟。

  合适的烹饪工具也很有必要

  烹饪优选厚底锅。薄底的炒菜锅温度上升过快,非常容易冒烟。炒菜锅的厚度最好达到4毫米,这样的锅可以储热,温度不会急冷急热,而且也有利于保持整体温度的稳定。


平底锅

  用电磁炉代替燃气灶。不要以为油烟全是从炒菜锅里产生的,油烟的另一个来源是燃气燃烧过程中产生的有害物质,以电磁炉代替燃气灶可以减少厨房室内空气污染。


电磁炉

  总结:近年来,女性呼吸系统疾病、尤其肺癌的发生率居高不下,除了雾霾,二手烟,厨房油烟也是一个重要“元凶”。面对厨房里的滚滚浓烟,为了尽可能地减少吸入油烟,我们除了以上方法之外,还可以尝试一下其他方法,比如戴口罩、加强厨房通风、在厨房增设一台空气净化器等。让我们从现在开始,重视厨房油烟危害性,拒绝油烟入体,远离呼吸系统疾病。

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