蜗居无小事:碾压沙县!电饭锅也能黄焖鸡

2016-11-09 15:49:56     作者:咖喱菌      来源:太平洋电脑网

如果说老干妈陶华碧是公认的宅男女神,那么风靡全国几近碾压沙县小吃的超大型连锁——黄焖鸡米饭就绝对是连女神都不能错过的大众美食。如此国民街头美食,笔者自带吃货属性又怎会错过呢...

1我要吃肉肉回顶部

  【PConline 技巧】如果说老干妈陶华碧是公认的宅男女神,那么风靡全国几近碾压沙县小吃的超大型连锁——黄焖鸡米饭就绝对是连女神都不能错过的大众美食。如此国民街头美食,笔者自带吃货属性又怎会错过呢!这期《蜗居无小事》笔者决定小试牛刀来一个易学又美味懒人版黄焖鸡米饭,绝对没有高难度动作,全程仅需一个电饭锅,就连厨房杀手都能变高手。

  对于漂泊在外的莘莘学子和白领一族来说,正餐就别说能吃上妈妈做的饭了,能吃口热饭就不错,黄焖鸡米饭的诞生正好符合国人一贯“无米不欢”的饮食习惯,香锅焖鸡配米饭分分钟秒杀月饼排骨、西瓜炒肉……一众食堂黑暗料理。看着黄焖鸡米饭的店越开越多,其在美食界的地位简直就是有理有据令人信服。

  鉴于笔者是个无肉不欢的吃肉兽,本着女神肥恭“我要吃肉肉”的原则,实在是受不了店里卖的肉太少,笔者对吃还是很有要求的(真的不是处女座哦),身为懒癌病患也要自己做着吃一回。

  虽说黄焖鸡米饭除了“鸡”以外,最关键的是那口砂锅,但笔者作为外出务工人员出租屋不带独立厨房,加上烹调厨具有限(主要还是懒!)。笔者决定改良一下,本期《蜗居无小事》将利用蜗居人士必备家电——电饭锅,没错,就是那个普通而不简单的电饭锅来烹制原汁原味的黄焖鸡。

  既然是自家DIY,那就没必要局限于传统的材料,好吃方便才是关键。这次咖喱菌自制的黄焖鸡米饭主食材没有采用三黄鸡,准备的是琵琶鸡腿,除了骨小肉多以外,最重要是便宜。


主食材:琵琶鸡腿

  吃过黄焖鸡米饭的朋友都知道,这道国民美食主可谓营养丰盛,笔者这次采用的材料有:琵琶鸡腿6个、香菇、灯笼椒、红椒。酌料部分可以根据个人口味搭配:姜片、蒜头、冰糖、红辣椒干、胡椒粉、酱油、耗油。需要的厨具非常简单,只用一个电饭锅。准备好材料下面就跟着笔者一起来看看怎么烹调吧!

2香锅风味:冰糖&红辣椒干回顶部

  香锅风味:冰糖&红辣椒干

  作为主食材,鸡肉的处理至关重要,从市场买回来的琵琶小鸡腿洗净后沥干水,即可切块备用,在处理其他配料之前,可预先腌制好鸡腿块,加入适量酱油、砂糖、麻油,拌匀最后再加生粉,最后一步有锁住水分的作用,鸡肉入口更加鲜嫩多汁。

  国民美食除了色香味俱全,讲究的是均衡的营养搭配,黄萌鸡米饭还少不了好的的素菜相伴,香菇、灯笼椒、红椒、姜、蒜等一样不能不少。

  其中香菇需要提前用水泡发开,可以除去香菇的草泥味,最后记得要挤干香菇的水分,不然焖制过程中会出水。

  灯笼椒、红椒以及姜等配菜则清洗干净,与香菇一并切片备用。黄焖鸡米饭全部所需食材非常简单(如下图),根据个人口味还可以加入土豆、粉条等多种配菜。

  因为笔者这次只用电饭锅来烹调,所以简单点来说,就是“一锅熟”黄焖鸡米煲,所以调味也要提前做好。


集齐三原色可以召唤神龙哦

  把准备好的所有食材放到一起,加上料酒、酱油、香油、耗油、胡椒粉,如果喜欢重口味的童鞋可以额外加些许柱候酱,增加颜色和鲜味。


记得放冰糖+红辣椒干

  所有食材和酱料拌匀后,笔者再分享一个调味小秘籍,(此处应有掌声~啪啪啪),为了让口味更加丰富,最后还需要添加冰糖、红辣椒干,除了会让食材更加美味以外,还能制造出麻辣香锅的风味。

3懒人必杀技:电饭锅“一锅熟”回顶部

  懒人必杀技:电饭锅“一锅熟”

  待所有食材都腌制完毕,即可出动必杀技工具——电饭锅。由于笔者平时比较懒,购买电饭锅只看价格,不看功能,虽然是时下十分流行的球釜内胆,但功能还真的十分返璞归真,并没有过多花俏的玩法。


都进锅里来

  不同于一般的平底电饭锅,除了有一个加厚版的内胆以外,这个某品牌的球釜电饭锅还有一个好处,饭量少也可以轻松蒸煮,因为圆弧形的内胆底,哪怕是一人份半勺米,水量也能淹没米面,对于单身狗来说就是一大福音,妈妈再也不用担心我一个人吃饭啦!(偏题了,说回黄焖鸡米饭)

  刚做完饭的童靴们注意了,如果介意黄焖鸡里出现不明物体,请清洁好电饭锅内胆方可放入腌制好的所有食材。并设定为蒸煮模式,具体时间为30-40分钟,视具体食材分量而定。如果是最普通的电饭锅只有煮饭一个功能,即设定为煮饭功能,待电饭锅变为保温模式后,再按一次煮饭模式即可。


成品色香味俱全

  用电饭锅“一锅熟”的黄焖鸡出炉后,配上一碗昨晚吃剩的白米饭,简直就是人间美味啊。虽然看似自己动手比到店里吃还麻烦,但是看完315曝光的各种黑餐馆,咖喱菌觉得自己做着吃才是最放心的。蜗居在外的吃货们,没有花样百出的厨具也没关系,善用好电饭锅这个小能手,一样能做出百样美味哦!毛爷爷说自己动手丰衣足食,赶紧来试一下你的电饭锅版黄焖鸡米饭吧!


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