这是一种由机器人预制,配送更快更好吃的披萨

2016-10-20 11:32:47     作者:Hamish      来源:腾讯数码

标签: 机器人自动化

科技初创公司Zume开创了一种由机器人预制披萨的模式。

腾讯数码讯(编译:Hamish)想象一下这样的场景:某个周六晚上,你和你的另一半在讨论晚上吃什么。你们可以选择出门去餐厅,但是忙碌了一周的你们肯定更愿意在家里吃。这时候,你点开Zume应用,选择经典口味披萨。几分钟之后,热腾腾的披萨就会送到你家门口。

这是硅谷初创公司Zume为我们描绘的愿景,这家公司使用的不是类似Domino’s或Pizza Hut的商业模式,而是用机器人来代替人工负责大部分的披萨制作。Zume的优势在于,它的机器人能够在几分钟之内完成披萨制作,其他员工则可以腾出时间来做更多的事。

Zume将这些机器人命名为Marta,它们并没有完全取代人类的作业,而是负责披萨制作中相对机械和枯燥的部分。例如,挤酱和将披萨放入烤箱等流程,就由机器人完成,而人类则负责揉面团和将成品送到客户门口。

“我相信,明年3月我们的厨房自动化将达到80%的水平,”Zume联合创始人、首席执行官茱莉亚·柯林斯(Julia Collins)表示,“人类要做的活就是质量控制和送货,我们会在披萨送出去之前做最后的检查。”Zume的目标是要做“餐饮界的亚马逊”,该公司将于明年第一季度在加州圣何塞开启服务。

人工智能加速订单速度

Zume采用“预测部署”技术让订单配送速度提速,这是人工智能技术的一种,它能够在用户做决定之前就自动下单。因为人类是一种能够养成习惯的动物,假如一个人找到了自己最爱的披萨口味,那么他就会重复下单,通常会在每一周的同一天进行。

因此,Zume能够预测出什么样的用户什么时间会选择哪种披萨,在用户下单之前就将披萨在Zume卡车中准备好,几分钟内就配送到用户手上。

相比而言,Domino’s披萨的平均配送时间为45分钟,Zume的配送时间则可以控制在5至15分钟。因为披萨中有一部分可以提前预制,因此当它送到你家时依然是刚出炉的状态。在距离用户住处还有四分钟的时候,Zume披萨才刚刚制作完成。

披萨机器人抹酱的秘密

Zume的总部位于加州山景城,距离谷歌总部只有几分钟的路程。在这里有一个大厨房,许多披萨机器人正在运行。在边上是一个办公室,十几名工程师正在紧张地研发机器人和Zume应用。

在大厨房里,人类员工负责揉面团,并将揉好的面团放在传送带上。随后,一台机器人会将一些酱喷射在面团上,另一台机器人则会使用机械臂将酱抹开。接下来,人类员工会将奶酪和意大利辣香肠等材料加在面团上,然后机器人会将这些面团送进烤箱。烤制完成之后,人类员工负责把控披萨质量,并将它们装进盒子进行配送。

Zume卡车负责最后流程

Zume除了拥有一间高科技厨房之外,还运营着一些高科技的Zume卡车,每一辆卡车都配备了56个烤箱,由iPad来负责订单收集和车辆导航。每一个区域都由特定的车辆负责,这样能够保证披萨的热度。

这意味着Zume并不需要在每个区域都开设实体店,每一辆卡车都可以负责特定的区域,披萨可以直接在路上完成,这样就节约了时间和来回的成本。

创新的模式,不错的味道

有了创新的模式还不够,更重要的是产品的品质。Zume的披萨味道不错,远比一些快餐店的披萨要好。披萨上抹了大量的酱,显然这是机器人的功劳。

或许我们会认为,假如Zume忙于打造商业模式,那么它就很容易忽视披萨制作这一环。庆幸的是,它没有忘记。披萨的原材料没有什么科技含量,可以直接在当地采购,这对Zume来说是件好事。“我们能够做到让面团发酵48小时,并且从加州威尔第采购旱地西红柿,因为我们在其他方面都节约了成本。”柯林斯说。

那么最终成品呢?从配料表来看,每片Domino’s披萨的热量为300卡路里,而Zume披萨为170卡路里,并且钠、脂肪和胆固醇的含量也更低。

人类员工在做什么?

尽管大部分披萨制作过程都由Zume机器人完成,但是Zume依然为人类员工投入了大量资金。

“Zume决定采用一种分阶段的自动化流程,为人类员工创造岗位,再培养这些员工的编码、平面设计或客户服务技能。这是我们背后的哲学。”柯林斯说。

由于披萨机器人节约了不少成本,因此Zume能够为人类员工提供比同行业更高的薪酬。一些外卖披萨公司只为员工支付最低标准的工资,员工的收入大部分要依赖小费。而Zume的全职员工享受到更高标准的健康和牙科等保险,平均每小时收入为17美元。

结语

作为一家初创公司,显然目前Zume很难撼动Domino’s和Pizza Hut的地位。Zume披萨味道更好,配送时间更短,而且价格与其他品牌持平,或许它能够打出自己的一片天。

来源:Digital Trends

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